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2015年12月1日に発表し、12月4日に発売されたガイドブックです。東京のレストランやホテルが星の数によって評価されており、その年の特筆すべきポイントとして、ラーメン店「蔦」が世界で初めてミシュランの星を獲得したことが挙げられます。三つ星が13店舗、二つ星が51店舗、一つ星が153店舗、そして「ビブグルマン」と呼ばれるコストパフォーマンスが高い店舗が343店舗掲載されています。

ミシュランガイドは、フランスのミシュラン社が発行するガイドブックの総称で、もともとはタイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂されました。覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法に基づき、レストランの美味しさを星で表示することが特徴です。

星の評価システムは1926年に導入され、その後、国際的に展開されました。日本では2007年11月に最初のミシュランガイド東京版が発行され、その後、京都・大阪版、北海道版、北陸版なども発行されています。日本版では、掲載される店舗は全て星付きで、最初の2008年度版は150店舗でしたが、その後年々増加し、庶民的な居酒屋や焼き鳥店、おでん屋なども掲載されるようになりました。

ミシュランガイドの評価基準には、以下の5つの要素が含まれます: 素材の質、調理技術と味付けの完成度、独創性、コストパフォーマンス、そして料理全体の一貫性。星の数は、一つ星がそのカテゴリで特に美味しい料理、二つ星が遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理、三つ星がそのために旅行する価値のある卓越した料理を意味します。また、「ビブグルマン」はコストパフォーマンスの良い店舗に与えられる賞で、2016年からはすべてのカテゴリが対象となり、ラーメンやお好み焼きなどの庶民的なグルメも選ばれるようになりました。

東京の多様な飲食店を包括的に評価し、国際的な観点からのガイドブックとしての地位を確立しています。特に、ラーメン店が星を獲得したことや、ビブグルマンの適用範囲が拡大したことは、東京 の飲食文化の多様性と革新を象徴しています。

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