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四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピの参考買取価格
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◎買取時は、状態や需要、在庫数等を再考慮して査定します。
◎参考買取価格は常に変動しているため、目安とお考え下さい｡
四川料理の専門家、人長良次氏による料理書です。東京都内の中華レストランで料理長を務める人長氏が、高校卒業後に四川料理の道に進み、その道一筋に料理人としてのキャリアを積んできました。本書では、人長氏が四川省で学んだ本格的な四川料理を、日本人の味覚に合わせてアレンジしたレシピを紹介しています。内容としては、「麻」の章では四川麻婆豆腐や四川火鍋などの刺激的な味わいの料理、「辣」の章では辣子鶏や口水鶏など辛みが特徴の料理が掲載されています。また、「熱菜」の章や「小吃」の章では、日常的に楽しめる様々な料理が紹介されています。
初心者でも挑戦しやすいように具体的な調理のポイントや、家庭での調理法が丁寧に解説されています。特に、自家製ラー油の作り方や肉味噌のストック方法など、本格的な味を自宅で再現するための工夫が満載です。人長氏は、食のウェブマガジン「メシ通」での連載も人気で、多くの読者に支持されています。
四川料理の深い理解とともに、日本の家庭で使える具体的なアドバイスが盛り込まれており、四川料理の真髄を学びたい方にとっては貴重な一冊と言えます。舌と脳を刺激する四川料理の世界を、自宅で気軽に体験することができます。
料理本、レシピ本等の買取について
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