料理DVD、カフェBD、グルメDVD、料理雑誌などを査定

本書は東京・渋谷で長年支持を集める和食店「高太郎」の料理を、自宅で再現できる形に落とし込んだ一冊です。著者の林高太郎は、割烹の世界で培った基礎を土台に、旬の素材を生かす引き算の料理を得意としてきました。店で供される料理は奇をてらわず、出汁、火入れ、切り方といった基本の積み重ねで成立しており、その考え方が誌面全体に丁寧に反映されています。

掲載されるレシピは、家庭の調理環境を前提に構成されています。特別な業務用機材や入手困難な食材に依存せず、普段の台所で再現できる手順が示されています。分量や工程は簡潔に整理され、なぜその順序になるのかという理由が補足されています。読者は作業をなぞるだけでなく、和食の理屈を理解しながら調理を進められる構成です。

料理内容は煮物、焼き物、揚げ物、肴と幅広く、店の定番として知られる献立も含まれています。出汁の引き方では昆布と鰹節の扱いに重点が置かれ、香りと旨味の立ち方を家庭向けに調整する工夫が語られています。味付けでは濃さを抑え、素材の持ち味を前に出す姿勢が一貫しています。調味料の選び方や保存の考え方にも触れられ、日常の食卓に応用しやすい内容です。

文章は料理人としての経験に基づく語り口で進み、現場での判断や感覚が言葉に置き換えられています。渋谷という立地で長く営業を続けてきた背景や、客層を意識した味の組み立て方も随所に盛り込まれています。家庭料理と外食の境界を意識的に行き来しながら、和食の本質を伝えようとする姿勢が読み取れます。

一冊を通して、完成写真の華やかさよりも、再現性と理解のしやすさが優先されています。日々の献立を支える実用書としての役割と、和食の考え方を学ぶ読み物としての側面が両立した一冊です。

料理本、レシピ本等の買取について

こすれ傷、書込、破け、汚れなど状態に軽度の難があるものでも買取ができます。但し、表紙カバー、付属CD・DVD等の付属品が欠品しているものは買取できません。他店では買取できなくとも、弊社で買取できることもありますのでご相談下さい。※買取条件は随時更新のため、あらかじめご確認頂けますようお願い致します。