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そば打ちの技術を学ぶための基本から応用までを網羅的に学べる内容となっています。高橋邦弘氏は1944年新潟県生まれ、東京で育ち、サラリーマン生活を経てそば打ちの道に進みました。彼はそば打ちの名人、片倉康雄氏に師事し、その技術と知識を深めた後、独立しました。その後、自家製粉を行うために山梨に移住し、そば打ちと指導に専念しています。

二八そばの打ち方から始まり、そばつゆや薬味の作り方も紹介されています。実際の手順に沿って、水回し、まとめ、練り、延し、たたみ、包丁の使い方、そして最終的にはそばをゆでるまでの一連の流れが示されており、見る者にわかりやすく解説されています。特典映像として、高橋氏のそば打ちに対する哲学や技術のコツが含まれており、初心者から上級者までが楽しめる内容となっています。

そば打ちを趣味として楽しむ中高年の方々に特に人気があり、基本的な技術から専門的な知識まで、家庭で実践可能な方法で提供されています。そのため、そば打ちを始めたい方や技術を磨きたい方にとって、このDVDは非常に有用な学習ツールです。

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