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エリックサウスの総料理長である稲田俊輔氏によるカレーレシピ集です。本書では、家庭で手軽に、しかし本格的なカレーを短時間で作る方法を紹介しています。特に忙しい日々を送るカレーファンのために設計されており、ほとんどのレシピが15分以内で完成します。そのためのコツとして、稲田氏は缶詰を使ったレシピや大きな写真を用いて、調理工程を分かりやすく解説しています。

本書の内容は、基本のスパイスミックスやマサラの作り方から始まり、シンプルなカレーからやや手間がかかる料理まで、実に多彩です。缶詰を使用したカレーや、肉、野菜を使ったさまざまな料理が網羅されており、忙しい夜にさっと一品作るのに最適です。例えば、鯖缶やツナ缶を使ったカレーや、スパムを使用したビンダルーカレーなどがあります。

また、本書はカフェのメニュー開発や厨房でのまかない作りにも役立つ内容が含まれており、料理の基礎から応用まで幅広くカバーしています。特に休日にじっくり作りたい料理のセクションでは、バターチキンカレーやビリヤニなど、より本格的な南インド料理が楽しめます。

カレー初心者から上級者までを対象としており、誰もがおいしく作れるように分量と手順が明確に記されています。疲れた夜でも短時間で美味しいカレーを楽しむことができるため、多くの料理愛好家にとって貴重な一冊となります。

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