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点心のプロである市川友茂氏による家庭向けレシピ本です。点心師ならではの技と味を守りつつ、家庭で実践できる手順に落とし込まれている点が本書の特長です。特に皮づくりに重点が置かれており、水や湯、白玉粉、発酵、生地に油を加えるなど多様な生地を自在に扱えるよう丁寧な写真で解説されています。

包み方が難しい焼売や餃子、ワンタンなどの点心は動画で補助解説されています。写真とともに視覚的に理解しやすく、家庭での再現性が高まる構成です。章立ては「包まない」「水でこねる」「湯でこねる」「白玉粉使用」「発酵」「油を使う」など生地の性質別に分類され、北京式ねぎ風味クレープ、水餃子、翡翠餃子、胡麻団子、カレーパオズ、小豆とりんごのパイなど多彩な品目が収録されています。

市川氏は辻調理師専門学校での長年の指導と、香港での料理研さん経験を経て、点心世界大会点心部門で銀賞受賞の実績を持つシェフです。現在は埼玉県東松山市で料理工房を主宰し、自家栽培野菜を使用した健康志向の中国料理を提供する傍ら、テレビ番組「きょうの料理」にも出演経験があります。その経験と技術が本書のレシピに反映されており、本格的ながら家庭で取り組みやすい内容となっています。

本書は点心の基本である皮作りから始まり、餡のバラエティや包み方、中国茶の知識付きで、家庭でのバリエーション展開を楽しめる内容です。各レシピにコツや注意点が散りばめられており、初心者でもレストラン品質を再現できるガイドとして優れています。視覚的なステップ説明と動画リンクを活用することで、実践しやすい点が信頼感につながります。

点心をゼロから体系的に学びたい人、異なる生地の特性を知ってバリエーション豊かな料理を楽しみたい人に特に向いており、家庭で点心文化に親しむ一冊として価値が高い内容です。

料理本、レシピ本等の買取について

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