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アンドレア・スロネッカーによる自宅でプレッツェル作りを楽しむためのガイドブックです。伝統的なレシピから斬新なアイデアまで、さまざまなプレッツェル作りの技術が紹介されています。例えば、フィリーチーズステーキプレッツェルポケットやシナモンシュガーをまぶした揚げプレッツェルなど、クリエイティブなアイデアが満載です。また、ワイルドマッシュルームと栗のプレッツェルスタッフィングやプレッツェルパンプディングにキャラメルソースをかけるなど、一般的なプレッツェルを一歩進んだ料理へと昇華させています。

スロネッカーはプレッツェルの色や食感を出すために食用の苛性ソーダの使用を推奨しており、これが伝統的なプレッツェル作りの秘訣の一つとされています。ただし、ライは取り扱いが難しいため、家庭での使用には注意が必要です。代わりに、オーブンで焼いた重曹を使用することで、似たような効果を得ることが可能です。重曹をオーブンで約一時間加熱することで、その性質を変えてライに近い効果を得ることができます。

スロネッカーはまた、プレッツェル生地に麦芽シロップやバターを加えることで、味わいを一層引き立てています。プレッツェル作りは、そのシンプルさから、自宅で気軽に試すことができる料理の一つであり、さまざまな形やフィリング、トッピングを試す楽しみがあります。彼女の本は、伝統的なレシピだけでなく、創造的なレシピも提供しており、自宅でプレッツェルを作る魅力を広げています。

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