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ナイル善己による料理の指南書です。東京生まれで、日本最古の本格インド料理店「ナイルレストラン」の三代目として知られるナイル善己が著者で、インド独立運動家の孫としても注目されています。ナイル善己は日本とインドの両方で修業を重ねた経験を持ち、その知識を基にこの本を執筆しました。

南インド料理とスパイスカレーの基本から応用までを広くカバーしています。レシピはナイルレストランで実際に使われているもので、本書では78品の料理が紹介されています。これらの料理は「絶対おいしく作れる」と高評価を得ており、カレーレシピ本としても非常に人気が高いです。特に、基本的なスパイスの使い方から始まり、具体的な料理の手順までが丁寧に説明されているため、インド料理初心者から中級者まで幅広い読者に支持されています。

また、ナイル善己は写真撮影やスタイリングも自身で手がけており、その美的センスも本書で高く評価されています。インド料理の魅力を視覚的にも伝えることに成功している点が特徴です。

この書籍は132ページにわたり、南北インドのカレーの違いやスパイスの特性など、インド料理の広範な知識が凝縮されています。料理の基本手順だけでなく、スパイス図鑑も含まれており、料理をする上での深い理解を助ける内容となっています。

ナイル善己の経験と知識がふんだんに盛り込まれたこの本は、インド料理を本格的に学びたい人だけでなく、日々の食生活に新しい風を取り入れたい人にもおすすめの一冊です。

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