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中華そばNEO 進化する醤油ラーメンの表現と技術の参考買取価格
◎参考買取価格は新品同様の状態を前提としています｡
◎買取時は、状態や需要、在庫数等を再考慮して査定します。
◎参考買取価格は常に変動しているため、目安とお考え下さい｡
醤油系中華そばに焦点を当て、現代のラーメン職人たちの技術と感性を詳細に記録した書籍です。
本書では、北海道から京都までの15店舗が取り上げられ、それぞれの店が独自に進化させた醤油ラーメンのレシピや技術が紹介されています。
構成は四部に分かれており、スープの技術、製麺の技術、チャーシューの技術、そして職人たちの言葉とメニューバリエーションが含まれています。スープの技術では13店舗、製麺の技術では10店舗が詳細なレシピを公開し、プロセス写真やポイント解説を通じて、各店の工夫や技術が丁寧に紹介されています。
掲載されている店舗には、Japanese Ramen Noodle Lab Q、鴨だし中華そば専門店 DUCK RAMEN EIJI、手打 焔、中華そば専門 とんちぼ、ラーメン屋 トイ・ボックス、中華そば しば田、中華そば 榮じ、鶏こく中華 すず喜、我的中華そば 机上の空論。、らぁ麺屋 飯田商店、RAMEN 渦雷、中華蕎麦 時雨、G麺７、らぁ麺 とうひち、拳ラーメンなどがあります。
各店舗のレシピは、スープ、たれ、麺、チャーシューの各パートに分けて解説されており、職人たちの味づくりへのこだわりや店づくりの哲学が詰まっています。
ラーメン職人や料理研究家、飲食業界のプロフェッショナルにとって、現代の醤油ラーメンの技術と表現を学ぶ貴重な資料となっています。
料理本、レシピ本等の買取について
発売から長年経ったものは買取価格が低い傾向があります。しかし、中にはびっくりするような金額がつくものもたくさんあります。当店では、商品そのものに価値があるかどうかを判断します。価値は、どれだけ欲しい人がいるかという需要で決まります。そして、供給数が少なければ少ないほど更に価値が上がります。豊富な実績に基づいて、需要量と供給量を適切に算出致します。機会がございましたら、一度ご検討頂けましたらと思います。
