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台湾料理の魅力を家庭で再現するための調味料の使い方とレシピを紹介する実用書です。台湾の食文化に欠かせない調味料を取り上げ、それぞれの特徴や活用法を丁寧に解説しています。

本書では、沙茶醤、豆板醤、紅葱酥、蔭豆、XO醤、芝麻醤、辣油、豆腐乳、台湾醤油、米酒、金桔醤、花生醤、美滋、鹹蛋、菜脯、酸菜、木薯粉など、多彩な調味料を取り上げています。これらの調味料を使った代表的な台湾料理のレシピも掲載されており、魯肉飯、菜脯蛋、鹹豆漿、蒼蠅頭、紅焼豆腐、酸菜白肉火鍋、三色蛋などが家庭で手軽に作れるようになっています。

また、調味料の手作り方法も紹介されています。例えば、魯肉飯に欠かせない紅葱酥や、ゆで鶏に添えると絶品の金桔醤などのレシピが掲載されており、調味料そのものを自作する楽しみも提案しています。

さらに、調味料の購入先や、台湾の食文化に関するコラムも充実しています。台湾のソウルフードである肉鬆や、ちょっとリッチな台湾みやげとして知られる烏魚子、台湾の万能調理器である電鍋など、現地の食文化に関する知識も深まります。

台湾料理を家庭で楽しみたい方や、台湾の食文化に興味がある方にとって、実用的でありながら読み物としても楽しめる内容となっています。調味料の使い方や料理のレシピだけでなく、台湾の食文化や調味料の背景にあるストーリーにも触れることができる一冊です。

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